Cépage
Macabeu
Sols
Le sol est argilo-calcaire. Les vignes se situent sous un climat méditerranéen semi-aride à une altitude de 800 à 1 000 mètres.
Vinification
Après un pressurage, la fermentation alcoolique est réalisée par les levures indigènes présentes sur la pellicule des raisins dans des demi-muids, pièces de bois de 600 litres de capacité. Pas de fermentation malo-lactique. L’élevage est réalisé dans les demi-muids.