Cépages
35% Cabernet Franc, 35% Côt et 30% Pineau d’Aunis.
Culture de la vigne
Les vendanges sont faites manuellement par notre équipe. Aucun produit phytosanitaire chimique n’est utilisé. Les sols sont labourés. Des plantes mellifères et nématicides sont semées dans les rangs. Les préparations utilisées proviennent uniquement de matières végétales, animales et minérales transformées.
Sols
Cette cuvée est issue de parcelles aux sols argiles à silex et argilo-calcaire situées sur des communes de la vallée du Cher, telles Chissay-en-Touraine et Saint-Julien-de-Chédon.
Vinification
Vendange manuelle, fermentation par levures indigènes en cuve inox à basse température.